반응형 전체 글230 비오틴이란? Biotin 비오틴이란? Biotin 비타민 B군의 일종으로 비타민 H라고 불리는 수용성 비타민인 비오틴은 이스트의 성장촉진에 필요한 것에서부터 알려지기 시작했다. 티아민과 같이 유황을 함유하고 있으며 흰색의 결정체로 물에 잘 용해되지 않고 에탄올, 아세톤등에 잘 용해된다. 보통의 경우 장내 세균에 의해서 합성되어 이것이 이용되므로 특별히 공급할 필요는 없으나 장기적으로 항생제를 복용할 때나 알코올 중독인 사람의 경우 아니면 실험을 하였을 경우 비오틴 결핍이 발생할 수 있다. 실험이라 함은 동물에 생난백(生)을 장기간 다량 투여하는 것을 말하는데 장기간 다량 투여 시 비오틴 결핍이 되어 피부염을 일으키는 데 이것은 난백 중에 있는 아비딘(Avidin)이란 단백질이 비오틴과 결합하여 비오틴이 흡수 이용되지 않기 때문이.. 2023. 2. 22. 방사선조사식품이란? Irrdiated Food 방사선조사식품이란? Irrdiated Food 식품의 장기 보관을 위해 가스살균법, 가열살균법, 화학적 처리 방법, 자외선이나 초단파(Microwave) 살균 등이 사용된다. 최근 들어서는 특정식품을 선정하여 방사선(감마선)을 조사(照射)하여 발아를 억제하고, 부패미생물이나 식중독균의 살균, 해충을 살충하는 식품의 조사에 대한 기술이 확대되면서 이에 대한관심이 높아지며 확대되고 있다. 방사선처리는 코발트-60이나 세시움-137 같은 방사성 동위원소에서 발생되는 감마선이나, 전자가속장치에서 발생되는 전자선을 농수축산물이나 가공식품에 직접 쏘여 저장성을 높이거나 살균·살충하는 가공저장법이다. 영양소의 파괴를 가져오는 순간고온순간살균법이나, 독성 및 환경공해를 유발하는 훈증처리법, 잔류독성 또는 유해물질생성의.. 2023. 2. 22. 혈관에 좋은 차 10가지 추천드립니다. 차는 혈액순환을 개선하고, 혈압을 낮추는 효과도 있어, 심장건강뿐만 아니라 뇌졸중, 고혈압, 혈전 등의 위험을 감소시키는 데 도움을 줍니다. 차에 함유된 항산화물질은 혈관벽을 강화하고 콜레스테롤 수치를 낮추어 혈관질환 위험을 감소시킵니다. 혈관에 좋은 차 10가지 추천드려요. ① 오미자차 오미자 열매에는 폴리페놀, 플라보노이드 및 비타민 C와 같은 항산화 물질이 풍부하게 함유되어 있어, 이들 물질은 혈관 내 벽에 쌓인 유해물질을 제거하고 혈압을 낮추는 데 도움이 됩니다. 또한, 오미자 열매에는 쿼르세틴과 루테올린 같은 활성성분이 함유되어 있어 혈액순환을 촉진하고 혈관을 강화하는 데 효과적입니다. ② 마테차 마테차는 카페인과 페놀 화합물, 플라보노이드 등의 항산화물질이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이들 물.. 2023. 2. 22. 미네랄 칼륨이란? Kalium: K 미네랄 칼륨이란? Kalium: K 과다한 나트륨의 소거작용칼륨이 다량 함유된 수박이나 감자 섭취 세포 내액에 가장 풍부한 양이온으로 나트륨과 함께 체내에 널리 분포하며세포내 각종 효소의 활성을 도와주고 신경전달작용, 혈압과 삼투압의 유지, 완충작용과 근육이완효과가 있다. 체 보유량보다는 세포층의 대사에 영향을 받는데 예를 들면 체단백질의 분해가 일어날 때는 조직이 칼륨을 잃어 요 중 칼륨의배설량이 증가하게 된다. 칼륨은 체내에서 단백질의 합성, 글리코겐의 합성과세포의 수화작용에 사용되며 양이 증가하면 신장을 통하여 여과와 분비에 의해체외로 나가게 된다. 거의 모든 식품에 들어있으며 식품으로 섭취된 칼륨은 90% 이상 흡수가 되기 때문에 정상적인 식사를 할 경우에 부족될 염려가 없다. 그러나 오랫동안기아.. 2023. 2. 21. 방부제란? Antiseptics 방부제란? Antiseptics 식품가공산업이 발달함에 따라 가공식품 또한 수많은 제품들이 우리 식탁에 오르고 있는데 모두들 식품의 신선도나 품질 변화 없이 오랜 기간 동안의 유통기한을 설정하고자 연구하고 있다. 식품산업에서 취급되고 있는 식품이나 식품원료 그리고 가공식품은 항상 변질과 부패의 위험이 상존하는데, 그 식품의 변질과 부패 원인은 물리적·화학적 및 효소반응이 원인이 되고 그중에서도 중요한 것은 생물 특히 미생물에 의한 변질과 부패 및 식중독균의 오염 등이다. 이러한 식품 변패 방지의 수단으로는 살균, 정균, 제균, 세균차단 등의 네 가지 방법이 있는데, 살균과 정균의 목적으로 이용되는 화학물질은 식품에 직접 첨가하거나 작용시켜 유해 미생물의 발육 억제효과를 낳는다. 이러한 방법은 열 살균, .. 2023. 2. 21. 이전 1 ··· 13 14 15 16 17 18 19 ··· 46 다음 반응형
